Es el arte de conservar animales con apariencia de vivos. Es un arte como la pintura o escultura, y es también ciencia auxiliar de las Ciencias Naturales.

La base fundamental del arte de la taxidermia consiste en el modelado de las partes anatómicas, la reproducción del consiguiente modelo y el montaje de la piel sobre el mismo, despreciándose las partes blandas. Solamente los huesos y la piel sirven para conseguir estos propósitos.

Durante mucho tiempo, los taxidermistas han utilizado paja o estopa para realizar el relleno de cada ejemplar; hoy también se utiliza poliuretano, especialmente si nos referimos a mamíferos.

Con estos materiales, y una vez que se ha montado la piel sobre el modelo, conseguimos que los animales tengan una auténtica forma natural, dejando a la imaginación del experto el gesto o movimiento necesario para que el animal parezca aún vivo.